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陕西省周至县特色小吃大盘点

2017-11-02 15:32  9090990藏宝阁马会资料  我要分享  字号:T|T

大学生活网 讯

4月1至2日,我县举办以“贴近百姓生活、彰显地方特色”为主题的首届特色小吃大赛,共103个单位参赛,204个菜品竞评,大赛按热凉菜和面点小吃两大类同时进行比赛,为保证比赛的公正性,大赛组委会专门聘请了7位市县餐饮知名专家担任评委。最终评出金奖菜品10个、银奖菜品20个、优秀奖菜品30个,获奖特色菜品将被列入周至美食菜谱。

金奖:

【周至八大碗】

周至八大碗是从周至悠久的历史及饮食文化中提炼而来,它体现了周至人粗犷、豪放、质朴、淳厚的性格,经过挖掘整理、精选了其中最具有代表性的八种蒸碗:1、粉蒸肉;2、条子肉;3、黄焖土鸡;4、梅菜扣肉;5、小酥肉;6、夹沙肉;7、吉祥丸子;8、八宝甜饭。原料主要来源于周至沿山一带的农家散养猪(关中黑猪),散养鸡(秦岭土鸡),并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材,做法主要吸取了民间的传统做法,以蒸为主,确保了食材的原汁原味及营养成分的不流失,其特点是:口感酥嫩、味道醇厚、肥而不腻、营养丰富。

【周至刚子烤鱼】

刚子烤鱼是由我楼观镇八一村赵刚博采众家,总结出来的烧烤方法,选料讲究,烤鱼味道鲜美,非常受欢迎,是周至全县一道名菜。

【周至私房猪脸】

八百里秦川,南北分水界线,秦岭的风华和博大,大家可想而知。终南山是秦岭的精华。在终南山的脚下,就养着一大群国家农业部首批地理标志产品品种:“关中黑猪”。本菜以关中黑猪为食材,以特有的手工做法:三淹、三卤、三蒸经九道工序精制而成。做出的猪脸肉质细嫩,肥而不腻,味道纯正,常给客人的感觉是入口即化的“热果冻”。

【周至武皇御饼】

武皇御饼是以小麦面粉、萝卜丝和火腿为主要原料加工制作而成的一种风味小吃,不含任何防腐剂,含有丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素,色泽蛋黄、酥脆鲜香,具有养心益胃的功效。

周至马家饦饦

特点:翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦,它的两大素是汤和面。汤的主要佐料是翠峰镇地产的辣子和醋烹制而成的,相当考究。所用面粉为翠峰地区优质小麦加工而成,面是起硬较软纯手工制作,自古有“手里撕着薄闪闪,下在锅里莲花转,捞在碗里似银盘,吃在肚里喜洋洋”之说。

【周至核桃包子】

主料:面粉,核桃

核桃包子的面是酵头发酵,主要有核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成,核桃包子的营养价值,和功效具有美容、健脑,黑发、抗氧化、护心等功效。

【周至悟道乾坤】

这道菜我们选用山药和小青菜的结合使两种食材融为一体,食之有健脾利湿活血消肿的功效,具有很高的营养价值。

周至喜神醪糟】

简介:喜神醪糟是西安市喜神食品有限责任公司生产的特色食品,主料为东北糯米。甜酒曲。纯净水,采用周至县王家秘方工艺发酵而成。酒香醇美,甘甜爽口。富含维生素,碳水化合物,有益菌。可直接食用,也可烹调做汤,是老幼滋补,产妇增乳的最佳食品。

周至野菜煎饼】

野菜作为纯天然绿色食品,营养价值极高,含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维丰富,对人体健康非常有益。煎饼可以用麦、豆、玉米、野菜等多种原料制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、营养丰富,吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康,深得人们所喜爱。

周至农家汤汤面】

上等面粉500克,加水和之少醒,手工擀之切成细丝备用,鸡汤加大香,炖之成白色,加生姜、葱、少许食盐制成高汤。鸡肉丝、葱沫、海带丝、食盐、面条鲜、味精、上等白醋备用。

银奖:

【周至绿豆馅饼】

主料:绿豆 辅料:白砂糖、精粉、黑芝麻、植物油

绿豆饼采用传统清宫铁板烤制方法,不加任何色素、添加剂、防腐剂、其千层外酥、入口即融、馅心冰甜。它的独特配方与传统的制作方式,以内养调理方式祛体毒,达到养颜之功效,众人称其为“养颜皇后”。

其特点清热下火、消炎、去毒之功。现代医学证明,久食绿豆,有防寒、清热、消肿、利尿、清肠、通便之效。

【臊子软面】

传统关中面食,以周至西南塬区优质小麦面粉为原料,经过手工和面、饧面、擀成二指宽、一厘米厚的宽面条,急火煮熟,盛入大碗,浇上大肉臊子,西红柿鸡蛋,时令绿叶菜等,地道的陕西人一定要加油泼辣子和大蒜。特点是口感软滑、筋道、肉香、面香、满口四溢。

【好实在麻花】

麻花是中国的一种特色健康食品,色香味诱人,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火:富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素,是理想的休闲小食品。

麻花因其制作简单,食用方便,被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗,《寒具诗》:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”

【周至何家凉鱼】

何家凉鱼,名日鱼,其实并不是鱼,形如蝌蚪,外地人不知其做法,陕西人老少皆能做,用玉米面和一般小麦面做,可热吃也可放凉吃,味道鲜美,滑软,进口待嚼时却顺喉而下,有活吞之美感。

【周至荞粉】

简介

1、将荞麦捡净晾干,放在石磨上粗磨。

2、将带有皮的荞麦放在磨子上磨破,使荞麦皮能够用筛子分离。

3、将去皮的荞麦磨成粉状。

4、将磨好的粉状放到盆中用温水浸泡,揉成糊状。

5、将糊状的荞麦用细铜筛去荞麦渣,荞麦汁放入锅中,加入食用碱用柴火徐徐加热,同时用木勺搅匀,直到锅中的荞麦汁变成酱红色为止,时间最少需要3——4小时。

中央电视台养生栏目曾报道,常吃荞麦粉对中老年人降低血糖、血脂、血高有特别疗效,哑柏荞麦粉在西北五省是独一无二的,也曾申报非物质文化遗产。

【周至粉蒸肉夹馍】

粉蒸肉加馍是用自制的粉蒸夹于馍中,广受周至群众喜爱的一种小吃。精选优质五花猪肉,切成小指粗细寸长的条放盆里,用自制配方调料搅拌,腌制3-4小时,然后开始往肉里拌适量粉面,让肉均匀的被粉面包裹住。用自制酵头发面,面团发好后揉匀,用擀杖擀成圆形,烙成饼,把肉夹在饼中。肉嫩、鲜,易消化,老少皆宜。

【周至油饼】

周至油饼是以小麦面粉、大油、各种香料为主要原料加工制作的一种大众小吃,面香酥脆、入口绵软,自家炸制,方便健康,它富含多种营养成份,具有健脾厚肠、养心益肾、除热止咳功效。

周至老佛爷酥】

俗名蚕豆酥,蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。相传西汉张骞自西域引入中国,蚕豆含8种氨基酸,碳水化合物含量47—60%,营养价值丰富。

【周至甑糕】

是我省著名小吃,选用上等糯米,并配有精品红枣,通过铁锅蒸成,甑糕口感松软,营养丰富,深受广大群众喜爱。

周至和谐煎饼】

简介:用小麦精粉、五香粉等调料摊制而成,薄如纸,白似银,筋道柔滑。食用时,卷以猪头肉、红烧肉、酥肉、鸡肉或各类炒菜、热豆腐、豆腐干,配以醋蒜汁、麻椒油。熟芝麻、酥韧相辅,清香扑鼻,酸辣适度,香味浓郁,独具面食特色。

【周至喜神醪糟汤圆】

醪糟汤圆用醪糟、清水、汤圆、枸杞、冰糖为原料烹调加工而成。

本品味甘、性温。具有补中益气、健脾养胃、调经活血、丰胸催乳之功效,是老、弱、产妇的滋补佳品。

周至黑河烤鱼】

黑河烤鱼创史于2002年,青青的黑河水,膘肥体健的各种黑河冷水鱼,加上师傅们的精湛技艺,制作出了味道可口的黑河烤鱼,烤鱼的油是由师傅们多年研制的,原料有桂皮、砂仁、八角、丁香、小回香、肉扣……等。

黑河烤鱼是王道中的王道,值得一尝,包你回味,鱼身烤得干透,两面发黄,酥脆香甜,表面洒满孜然、辣椒,更有一粒粒白芝麻提升,烤鱼两边焦黄的部位又香又脆,入口却保持了鱼肉的鲜、嫩、爽、滑,越嚼越有味,鱼肉男人吃了壮身,鱼皮女人吃了美容,是亲朋好友聚会的一道好菜。

【周至浆水软面】

司竹亚娥浆水软面是一种传统手工艺,不用任何机器操作,纯凭巧妇手上功夫,主要选用最优质的小麦面粉,将面和硬,揉软、醒到、擀出来的面更柔更薄、更筋、更光、耐嚼。

另一特色是浆水,主要用野菜,如荠荠菜、水芹菜等,做出的浆水色淡红鲜亮,入口甘咧清爽,原汁、原味、原生态。司竹手擀浆水面,在司竹一带深受人们喜爱。因为通过精工细做筋道的面条,配以特色的浆水,起到生津作用。

【周至亚萍饦饦

亚萍饦饦用曹家滩的优质小麦面粉,面是和硬醒软,纯手工制作。以“筋、光、薄、辣、香”驰名,底汤菜五色相间,辣子油红光闪闪,香气四溢,沁人肺腑。视之,馋诞欲滴,食之,回味无穷。

【周至农家蒸盆子】

特点:三鲜至唇,味溢唇间。开缸土钵溢香,馐之出自天然,猪手润滋味,竹鸡入沉香,独红斑驳,色泽景致,殊风典藏,食之赞客。

典故:蒸盆子历史悠远,据传始于汉代,暮春一日,汉王刘邦巡游途径,紫阳之邑遥观一街坊与居民集市,便令随从前往查看。只见一酒楼悬挂“地方佳肴蒸盆子”牌匾,即小歇食之。邦食而惊诧:“如此自然美味,可为御膳也”。便命御厨反复试制,终成邦之食谱。因蒸盆子出于民俗,精于庙堂,来自紫阳,故命名为“紫阳蒸盆子”。

【养生猕猴桃菜品简介

主料:鸡蛋清 猕猴桃

辅料:木瓜 乳瓜 西瓜 沙拉

简介:利用周至特产猕猴桃为主料。附加各种水果,提高口感同时,更加增加了营养价值,

保持维生素C、A、E以及钾、镁、 纤维素 之外,还含有其他水果比较少见的营养成分—— 叶酸 、 胡萝卜素 、钙、 黄体素 、 氨基酸 、天然 肌醇 等,食用可使人美容养颜,补充人体各种维生素,提高人体机能,增强体质。

【周至生煎包子】

主料:面粉、酵母

辅料:猪肉馅、葱花、姜末、鸡精、皮冻等

面粉发酵好后,将肉末加料酒、鸡精、皮冻,顺一个方向搅拌均匀,锅内放适量油把生煎包放入锅中,先放中间推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了加水、加盖10分钟,晃动锅使受热均匀,将水收干再沿锅壁淋入少许油,撒入芝麻、葱花,盖上锅盖5分钟即可。此生煎包,油香四溢,香气扑鼻。

【周至一口香肉夹馍】 “九”在中国国学文化里面,九为数之极,“九品”意为客人用味蕾来体验最高层次的感受,烧饼皮酥里软,用刀平切,再夹上剁烂的肉泥,让客人体验从未有过的另一种味觉。

【周至文利豆腐脑】

豆腐脑,是豆腐的前期产品,其工艺只比豆腐少了压榨一个环节。

文利豆腐脑,采用本地优质黄豆,先用水浸8个小时,然后加水直接研磨,过去是手工石腐,现已改成机器磨浆,通过过筛滤渣,熬煮等工艺(约为半小时左右)最后加入葡萄糖内脂,起到凝滞作用。

文利豆腐脑,精工细作,配以传统祖传佐料,细嫩味美,百吃不厌,深受食客喜爱。

【风味夹沙肉】

用料:猪肋条肉、豆沙、糯米、白糖、红糖、酱油,猪油。

夹沙肉(甜烧白)捞出趁热在肉皮上抹酱油和红糖上色放凉。将糯米煮成糯米饭后炒锅中放适量猪油烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖续炒几分钟盛,把放凉的猪肉切成夹片(第一刀只切到肉皮处,不切断),夹入豆沙,铺平盛入糯米饭。放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时后翻扣在盘子里,撒上适量白糖后即可上桌。

优秀奖:

【周至道家太极饼】根据道文化非物质遗产,结合太极八卦图,道养生论坛而创新此菜品。我们将面粉、黑米粉、茯苓粉融合后做成太极形,蕴含着道家博大精深的文化精粹,再配上线椒,玫瑰咸菜,让你感受到一种与众不同的道家美食文化。这道小吃具有健脾和胃,增强免疫的功效。

【周至生态桃香鱼】

此菜不仅使用周至原生态猕猴桃调味,还使用番茄沙司调和诸味,使各种味道自然地融合到一起,在搭配薄荷、粉丝、猕猴桃和香芹的清香,原生态的美味就这样呈现在眼前。

制作工艺:

(1)先将桂鱼宰杀冲洗干净备用,

(2)采用新鲜猕猴桃压榨成果汁,粉丝下油锅炸成金黄色即可,

(3)调料:果汁,番茄沙司,麻辣料

【周至宝塔南瓜】

原料:选用当地农家所种南瓜及当地一些野菜。

特点:南瓜性味甘温,归脾胃经,有补中益气,清热解毒之功效。此菜入口外酥里嫩,香甜微辣。

【周至金瓜肴肉】

主料是以秦岭山中关中黑猪为主料,再加镇江产的香醋所搭配,再以金桔瓜为装饰,以显现出本菜品的平凡而不失高贵。黑猪肉营养丰富,常年以青草为主,是现在餐桌必不可少的一道主菜。

【周至原生态三色饺】

以野菜、菠菜、胡萝卜、黑猪肉,面粉为主料,回归原生态,做工精良,值得品尝。

【周至小宁煎饼】

煎饼是关中美食之一。其主要柔软可口,很受广大食者欢迎,其主要做法要点是面水要和的稀稠适中。

【周至香酥肉饼】也称为千层肉饼,已有1200年历史,其风味独特,营养丰富,鲜香肉嫩,香脆可口,入口油而不腻,是我省特色小吃。

【周至醒酒拌汤】

阿瓦醒酒拌汤有悠久的历史文化,是养生的美食。

阿瓦醒酒拌汤,顾名思义,是指能起醒酒作用的拌汤,具有健脾、开胃、清除毒素、提神醒目、增进食欲等功效,可以快速分解人体内的酒精。

相传,唐代著名诗人白居易在周至县任县尉时,设宴款待同游终南山黑河畔仙游寺的好友陈鸿、王质夫,谈论起骊山行乐、马嵬诀别的唐明皇与杨贵妃,家国情事,感慨万千。举起酒杯,三人觥筹交错,陈鸿乘着酒兴请白居易把李隆基和杨贵妃的故事写成诗歌,白居易欣然答应,叫人端上拌汤,吃了一碗,立即神清气爽,一时兴起,提笔写成《长恨歌》,由王质夫先行赏析、评判,也因此在世间留下这千古绝唱。后人为纪念白居易,将此拌汤命名为醒酒拌汤,流传至今。

【周至排骨】

主料:猪排骨

辅料:花生米、辣子角、豌豆、葱段、桂皮、八角、香叶等

将猪排骨砍成4厘米见方的块加入食盐、生姜、黄酒、葱段、蒜苗等加水腌制,放5个小时,再用温水冲洗捞出,控干水分待用。然后锅中倒油,放入八角、桂皮、香叶小火煸香,下猪排骨,中火翻炒3分钟,加高汤,小火焖8分钟出锅。另起油锅,待油烧至5成熟时下排骨翻炒2分钟,出锅装盘即可,此菜香辣浓郁,酒味清香,人称周至酒鬼排骨。

【周至软面】

周至软面条,宽约两指,长约两尺,不薄不厚,冒着热气,散着幽香,用白颜色的大海碗盛着。这香味散着天然的麦香味,幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、辣辣的,总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!你若是吃的是干捞面、燃面,一大碗下肚,会立马感觉肚子里充盈实在,不松不紧、不涨不空,再喝点面汤来遛缝子,那更是实受和舒坦;你若是吃的浆水面,大碗面最上面盖帽的那点翠绿的、嫩嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的卖相和香味就够你陶醉和享受的了!待到面条吃完后再吃那绵绵的脆脆的浆水菜,喝点浆水汤,你会立即感觉到一股清香流遍在唇齿间。

【周至玉练扯面】

主料:面粉

辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .

调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .

烹制方法

1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的记子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码,放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

【周至骨头汤】

烧制上等优质的清香大骨汤,首先选择上等新鲜棒骨,加以食盐、姜片、花椒、小香少许,以去其腥味,慢火清炖2小时为佳,出锅时加少许香油香菜。汤味浓郁,浸人心脾,回味无穷。

【周至荞面削削】

原料:荞面、面粉

配料:牛肉丁,菜油,花椒粉、油辣椒,食盐,酱、醋,蒜苗

做法:取荞面和面粉各半,用温水将两者揉和成面团,窝一会,用菜刀削成细条下锅,待熟后捞出,加以配料即可食用。荞麦含有丰富的蛋白质、维生素B、植物纤维素等。是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,还可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。是预防和治疗高血压、心脏病、糖尿病的有效食物。

周至酱香五花肉】

以南方的腊、北方的酱为主、在加上关中黑猪的精五花肉,先腌制、后风干。集南北菜系的精华,成品后晶莹剔透,色、香、味、形一应俱全。

【周至臊子排骨简介】

周至臊子排骨,顾名思义,将排骨放臊子肉中炜熟即可,由于岐山臊子多用肋条肉,难免有骨头,炒臊子时,顺便将软少的骨头同瘦肉一同炒,由于色泽鲜艳,口味独特,酸辣可口,很受老小的喜爱,臊哨子排骨面”。

【周至手擀面】

口感筋韧,面香浓郁,营养健康,强身养胃,是全国人民最普遍的一种家常便餐。

清水炖山里老豆腐】

此道菜的主要食材为山里人自制老豆腐,含有丰富的高蛋白质。豆腐滑嫩爽口,汤鲜香养神,是一道滋养进补的菜。最适宜幼儿和老年人食用。

【周至龙居啤酒鱼】

龙居啤酒鱼精选鲜活鲤鱼,泉水去腥,带鳞煎至金黄,配以番茄、青椒等多种调料,佐以啤酒烹制而成。此菜色泽鲜艳、香气四溢、鱼鳞酥香、鱼肉鲜嫩、爽滑、汤汁饱满、营养搭配合理。鱼鳞中富含胶原蛋白以及多种氨基酸,有美容养颜,强身健体之功效。

【周至粉蒸肉米饭】

粉蒸肉:又名面面肉,为中国传统的待客名菜。其内有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,这道名菜遍及祖国大江南北,实为一道美味佳肴,老少皆宜。

粉蒸肉的制作方法:

第一步:首先选择上等大肉,最佳为前腿肉(多少根据量的大小而定)

第二步:将选择好的大肉切成块,不要太大,也不要太小,薄厚均匀。

第三步:调料以食盐、生抽、老抽、大香、花椒、桂皮、小香为主料,加入少量姜片与葱段。

第四步:将肉与调料搅拌均匀放至半小时,让调料被大肉充分吸收。

第五步,选择上等优质大米(多少根据制做量的大小而定)将米煮至米心开时,捞入蒸笼中。

第六步:将拦好的大肉敷在大米之上,大火蒸10分钟,改为中小火蒸至30—40分钟,便可出笼,此时肉之香味迎鼻而入。

【周至宁利油饼】

宁利油饼,是在传统制作工艺的基础上,在饼中加入肉沫、菜蔬,经煎炸后,外表焦黄,酥脆美观,内馅香溢流油,又称“菜饸饸”。成为司竹街区一大特色的小吃。是人们早餐青睐的美味佳品。

【周至糊涂面】

糊涂面俗称糁子面,以前从未登过大雅之堂,原来的做法是先熬糊涂再下面条,面中的菜和面一块煮,这种做法的不足之处是面条不易熟,菜无味。

现在的糊涂面,先下面条和糁子熬糊,然后把炒熟的花生、葱、大豆芽放入面中,做熟之后,柔滑爽口,养胃易消化,是周至老少皆宜的家常饭之一。

【周至浆水摆汤面】

摆汤面与一般面吃法不同,一碗浆水细面条,吃时挑一筷头面条放入汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,面薄筋光,酸香适口,素有薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。

【周至香酥鸡】

成型菜品:颜色金黄,外焦里嫩,其味入香,配于椒盐,咸鲜酥嫩。

制作过程:1、三黄鸡,入汤桶文火炖至青,其味一定要足,配入各种香料使其入味至骨。

2、锅内起豆油,至七成熟,放入挂好秘制糊的三黄鸡炸至外皮金黄。

【周至楼强紫薯丸】紫薯富含硒、铁、钙、镁等元素,具有防癌抗癌之功效,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的首选食品,对多种疾病有预防和治疗作用。本菜在加以精心调制成品之后,色泽诱人,加入果汁的香味,也起到美容养颜之功效。

【周至老碗鱼】

西安有八大怪,其中有一条就是“盆碗不分开”,说得就是与其他地方相比,西安的碗奇大,大似盆。陕西人把饭碗不叫饭碗而叫老碗。由此可见,这个“老”字并不是代表了老碗的历史多么悠久,而是碗中“老大”的意思。老碗鱼采用陕西传统老碗为食具,结合川味麻辣鱼和陕西风味鱼的做法,香味浓厚,肉质鲜香,故名老碗鱼。

【周至牛肉饼】

备料:1、精面粉2斤,鲜牛肉0.5斤(绞肉)。

2、大葱1斤

3、调料:王守义十三香1袋,食盐2两,纯碱少许

4、食用油5斤

做工过程:食盐和纯碱少许,倒入面粉中,和面,面团软硬适中。发酵1小时后备用。把面切成2两的面团,然后杆成长条形,把牛肉、葱花放在面上,手均匀用力攅成团,备用。然后将油加热到8成热,把面团拍成薄饼放入电饼铛中烤制。以文火慢烤至金黄色即可。

【周至陈河核桃酥饼】

是秦岭山区传统菜。居当地之冠,为秦岭山区人民独创,已有上千年的历史。使用核桃“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。该食品制作程序严格。原料:核桃仁、大葱、食用油、食盐、面粉、发酵粉、调料等原料,做法:核桃仁去皮砸烂成颗粒状,加大葱、食用油、食盐、调料搅拌均匀待用。然后取适量面粉加发酵粉用水搅拌均匀发酵后,用擀面杖把面均匀擀开,把搅拌均匀的核桃仁卷在里面,再用电饼铛或蒸笼做熟即可。此饼香味浓郁,嫩软鲜美,荤而不腻,又具有提神养脑,温肺润肠,治虚寒等功效。

【周至生炝油麦菜】

主料:油麦菜

配料:大蒜子、干椒段、花椒

做法:把油麦菜改刀切成10cm左右段 2.把大蒜子、干椒段、花椒用油炝一下,再把油麦菜一起拌,调味装盘即可。

营养价值:油麦菜又名牛利生菜,质地脆嫩,口感极为鲜嫩清香,有化痰止咳、润肺、提高免疫力等功效,它富含铜、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、硒等元素。

【周至宋记醪糟】

宋记醪糟是宋家家传的秘方工艺,和东北的优质鲜精糯米酿制而成,纯属天然食品,清爽甘甜,韵味深厚,益寿延年,略带酒味,味美香甜,功效神奇,四季可用,老少皆宜。

凉拌树花菜

树花菜于春季树木刚发芽时采摘,生长在秦岭山区特有的一种灌木树上,采摘后经开水氽过,过凉水,再辅以佐料凉拌。其主料绿色天然,味道鲜美,具有降血压、降血脂的功效。

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